L’été est la période idéale pour le développement des bactéries dans les produits alimentaires mal conservés ou tout simplement mal conditionnés. Il fait souvent chaud et parfois un peu humide, un véritable parc d’attractions à ciel ouvert pour tous les microbes à bénins et mortels pour les consommateurs. La population est victime d’une recrudescence des intoxications alimentaires car quand les beaux jours arrivent et que le thermomètre affiche allégrement les vingt-cinq ou trente degrés, celle-ci a tendance à bouleverser complètement ses habitudes alimentaires.
La plupart des repas sont pris à l’extérieur dans des snacks, des brasseries et autres fast-food en tout genre. Parfois, ces établissements ne respectent pas toujours une excellente chaîne du froid et cela provoque des intoxications alimentaires plus ou moins graves sur les consommateurs. Les aliments les plus sensibles à la rupture de la chaîne du froid sont les œufs, le lait, les volailles, la charcuterie, la viande hachée, les poissons frais ou fumés, les crustacés, toutes les viandes confondues et toutes les préparations à base de ses denrées.
Quand la chaîne du froid est interrompue, les germes se propagent rapidement sur les aliments. Les germes pouvant être présent dans les denrées alimentaires sensibles sont les staphylocoques, les salmonelles et parfois les clostridies qui sont à l’origine du botulisme. Les premiers symptômes après une intoxication alimentaire arrivent dans les premiers vingt-quatre à quarante-huit heures sous une simple diarrhée et même de la fièvre.
Pour les personnes victimes d’une intoxication alimentaire, les premiers gestes à avoir sont des plus basiques. Tout d’abord, il est conseillé de boire beaucoup de bien s’hydrater et de consommer des boissons salées ou sucrées. Il faut se cantonner à consommer seulement quelques produits simples non préparés comme des carottes, du riz ou encore des bananes pour stopper les diarrhées. Le repos est essentiel ainsi que la prise d’un anti-diarrhéique. Si les symptômes persistent plus de quelques jours, le mieux est d’aller consulter son médecin. Les personnes âgées et les enfants sont les plus sensibles aux intoxications alimentaires. Il est conseillé de bien les surveiller lors cette infection.
Etudiante en Droit
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